Dồn nhân: trải bẹ cải ra dĩa, múc nhân cho vào, gấp 4 mép cải lại, dùng lá hẹ cột lại, mỗi viên cạnh độ 3cm (cắt cải vừa gói là được).
- 1/2kg bắp cải (lựa loại chắc)
- 200g nấm rơm búp
- 100g cà hộp hoặc 200g cà trái
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Hẹ hoặc dây cột
- 1 muỗng súp bột năng
- 50g kiệu tươi
- 3 miếng đậu hũ chiên hoặc đậu hũ non
- Tiêu, muối, nước tương, đường, bột ngọt, ngò, dầu ăn
1. Chuẩn bị
- Bắp cải: tách ra từng bẹ, cắt bỏ cọng cứng ở giữa, rửa sạch, trụng sơ nước sôi có bỏ chút muối cho lá cải hơi mềm, để ráo nước.
- Đậu hũ: xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Nấm rơm: gọt rửa sạch với nước có pha chút muối, xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Hẹ: lặt rửa sạch, tách ra từng lá, trụng sơ vào nước sôi có bỏ chút muối cho hẹ hỡi mềm, dùng làm dây cột (hoặc dùng dây cột cũng được).
- Cà chua (nếu dùng cà trái): trụng sơ vào nước sôi, lột bỏ vỏ, bằm nhỏ, bỏ hột.
- Kiệu tươi: xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Nhân: trộn chung đậu hũ + nấm rơm + bột năng , nêm chút tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu mè cho nhân được vừa ăn.
2. Dồn nhân và sốt cà
- Dồn nhân: trải bẹ cải ra dĩa, múc nhân cho vào, gấp 4 mép cải lại, dùng lá hẹ cột lại, mỗi viên cạnh độ 3cm (cắt cải vừa gói là được).
- Chiên bắp cải và sốt cà: bắc chảo dầu nóng, cho bắp cải vào chiên vừa vàng, chế chút nước sôi vào, nêm chút nước tương + bột ngọt cho vữa ăn, đậy vung lại, để lửa riu riu.
- Bắc chảo dầu khác, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho cà vào phi, nêm chút tiêu + muối + đường + bọt ngọt cho vừa ăn, cho cà này vào chảo bắp cải, khi thấy bắp cải đã cạn bớt nước và vừa chín, nêm lại cho vừa ăn, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Cho bắp cải ra dĩa, rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Món này dùng nóng với cơm.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm chả tôm
Cán bột mỡ nước ra, cho bột mỡ khô vào, gói lại như viên chè trôi nước, cán cho miếng bột mỏng, cuốn tròn lại, dè hơi bẹp, gấp làm 3 cán mỏng,...
Read MoreNgắt bột vò độ 10 - 20g, cán mỏng (lấy bột năng làm bột áo) đường kính độ 8 - 10cm cho nhân vào xếp như bánh há cảo hoặc bánh quai vạt,...
Read MoreNhân bánh: cho 5 muỗng súp dầu ăn vào chảo, cho tỏi bằm vào phi cho thơm. Cho hành tây xào vừa chín cho thịt heo + thịt gà + lạp xưởng xao độ 5 phút,...
Read MoreChảo nóng cho 1 muỗng súp dầu vài lát thịt ba rọi + vài con tôm vào xào độ 5 phút cho thịt gà và tôm hơi chín, múc 1 giá bột vào tráng đều 1 lớp bột trên mặt chảo,...
Read MoreTrộn chả: cho chung vào thau đậu xanh + bột gạo + nấm rơm + nấm mèo + bún tàu + dầu mè, nêm chút nước tương + tiêu + đường + bột ngọt liệu vừa ăn, trộn lại cho đều.
Read MoreTrộn chả: cho chung vào thau đậu xanh + bột gạo + bột khoai + củ sắn + dầu mè, nêm chút muối + tiêu + đường + bột ngọt, liệu vừa ăn, trộn lại cho đều.
Read MoreỚt Đà Lạt + chả lụa + xá xíu + nấm rơm + thơm + nấm đông cô + chút gia vị vào xào chung. Nêm lại gia vị vừa ăn. Bột năng hòa nước lạnh cho vào hơi sanh sánh nhắc xuống.
Read MoreCho vào soong: giấm + một chút muối + nước tương + bột ngọt + đường trộn đều, bắt soong lên bếp nấu. Bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng,...
Read MoreBắc chảo dầu nóng, cho kiệu bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào độ 5 phút cho cà chua vào, nêm chút nước tương,...
Read MoreBắc chảo dầu cho cải ngọt + mướp + tàu hũ chiên + măng + chả lụa + mì căn + cà rốt xào đều nêm gia vị cho vừa ăn, nhắc xuống.
Read MoreBắc chảo dầu nóng, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào, xào độ 5 phút, cho giá + cà chua + hủ tiếu vào, nêm chút tiêu + cho nước tương + đường + bọt ngọt cho vừa ăn.
Read MoreBắc chảo dầu nóng, cho sả ớt bằm nhỏ vào cho thơm, cho mì căn vào, xào cho mì căn vàng đều là được, nêm lại nước tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn.
Read More