Cách giữ các chất dinh dưỡng trong lúc nấu ăn, bạn đã biết cách nào?
Qua quá trình nấu nướng, các dưỡng chất trong thực phẩm thường thường bị mất đi do sự thiếu bảo quản trong lúc sửa soạn và trong khi nấu, nhất là những sinh tố tan trong nước như c, B,...
Sau đây là cách bảo quản thực phẩm trong lúc nấu:
1. Rau cải
Cách rửa và xắt có ảnh hưởng râ't nhiều đến giá trị bổ dưỡng của nhóm rau cải nói chung, hơn tất cả các nhóm thực phẩm khác, vì sinh tố và khoáng chất dễ bị tiêu hủy nếu rửa và xắt không đúng cách. Muốn rửa rau cải, nên:
- Cắt bỏ rễ, những phần già, hư, dập hoặc những phần bị sâu bọ cắn thủng không dùng được.
- Rửa từng lá, nhất là ở các kẽ lá cho thật sạch, riêng đối với các loại rau lá nhỏ như cải soong (cresson), rau dền... thì nên pha vào nước rửa 1 hoặc 2 muỗng cà phê muối cho nước trở nên mặn để sâu bọ và các côn trùng bò ra khỏi các kẽ lá.
- Riêng đôi với các loại rau củ, trái, để nguyên củ, rửa sạch trước khi gọt vỏ.
- Nên rửa rau nhiều lần cho thật sạch: những loại rau ăn sống nên rửa trong nước tím để hủy diệt những vi trùng đem lại các bệnh tật hiểm nghèo.
- Tóm lại muốn rau cải còn đủ chất bổ, nên: rửa rau thật sạch nhưng không ngâm lâu trong nước và tránh thái nhỏ hoặc để khô héo.
- Chỉ xắt rau cải ngay trước khi nấu.
- Rau ăn sồng nên cắt, gọt vỏ khi gần ăn.
2. Thịt cá
- Đừng ngâm thịt cá vào chậu nước vì khoáng chất và sinh tố sẽ bị tan mất.
3. Đậu hạt
- Đậu hạt khô cần phải ngâm nước để làm mềm các tế bào đậu. Sau khi rửa sạch đậu, ngâm đậu trong nước nóng độ 2 giờ và có thể dùng nước ngâm đậu để nấu.
- Thức ăn nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố hơn nấu chóng.
- Chiên, rán lâu mất nhiều sinh tố, nhất là các loại sinh tố tan trong chất béo A, D, E, K.
- Luộc thức ăn trong chốc lát ít mất sinh tố hơn lúc hầm nhừ.
- Nên luộc rau quả lẫn vỏ, hay chỉ gọt ngay trước khi luộc, nếu cần.
- Tránh bỏ thuốc muối (bicarbonate de soude) để giữ màu xanh khi luộc rau.
- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.
- Dùng càng ít nước để luộc càng tốt.
- Tránh khuấy trộn thức ăn nhiều lần trong lúc nấu.
- Nên dùng luôn cả nước luộc thức ăn.
- Tránh sự hâm đi hâm lại thức ăn nhiều lần.
- Nên dùng thức ăn trong lúc còn nóng, tránh để nguội lạnh rồi mới dùng.
- Không dùng gạo xay quá trắng và vo quá kỹ khi nấu cơm. Không nên chắt bỏ nước cơm vì như thế sẽ mất đi sinh tố B.
⏩ Cách bảo quản thực phẩm tươi sống cho gia đình
Với tiêu chí mang đến cho khách hàng những bữa tiệc đầy đủ hương vị gia đình, vừa ấm cúng vừa không kém phần long trọng. Thực đơn phong phú và chi phí hợp lý, dịch vụ nấu ăn đã hoàn toàn thực hiện điều đó để đáp ứng những yêu cầu của khách hàng
Read MoreThuật ngữ catering được dùng rất nhiều cho lĩnh vực nhà hàng - khách sạn, nhưng đối với những người ngoài ngành thường sẽ không biết rõ về catering là gì cũng như dịch vụ catering hoạt động như thế nào? Câu trả lời cho những thắc mắc trên sẽ được giải đáp ngay qua nội dung bên dưới.
Read MoreBuổi tiệc sinh nhật đầu đời của bé yêu chính là khoảnh khắc ý nghĩa nhất của mọi gia đình. Chính vì thế mà chúng ta luôn mong muốn vẽ nên những phút giây trọn vẹn sự hoàn hảo
Read MoreNếu bạn cảm thấy quá quen thuộc với bàn tiệc truyền thống, tại sao không lên kế hoạch với hình thức tiệc buffet? Là đơn vị chuyên tổ chức tiệc buffet chất lượng, Hai Thụy Catering sẽ giúp bạn thực hiện mong muốn, tạo nên buổi tiệc sinh nhật buffet sang trọng.
Read MoreTổ chức tiệc sự kiện mang nhiều ý nghĩa quan trọng đối với doanh nghiệp, không chỉ quảng bá hình ảnh sản phẩm, dịch vụ và thương hiệu, mà còn là cơ hội để công ty tiếp cận gần hơn với khách hàng mục tiêu và đối tác chiến lược.
Read MoreChỉ cần đặt tiệc tất niên tại gia cùng Hai Thụy Catering, bàn tiệc tất niên nhanh chóng được chuẩn bị tươm tất tận nơi, tận hưởng ẩm thực đậm phong vị tết cổ truyền, không gian ấm cúng sang trọng với gia thành hợp lý nhất.
Read MoreĐặt 1 bàn tiệc ngay cho gia đình cùng Hai Thụy Catering, ăn ngon chuẩn hương vị đoàn viên từ món Á đến Âu, chẳng lo dọn dẹp mà lại còn an toàn chất lượng ngay tại không gian thân thuộc. Dành trọn cho bạn buổi tiệc họp mặt hoàn hảo nhất.
Read MoreDịch vụ đặt tiệc giúp bạn tận hưởng buổi tiệc với thì giờ giao lưu khách mời được trọn vẹn. Nâng giá trị buổi tiệc lên, khiến ai tham dự cũng nhớ đến sự kiện với những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Read MoreHai Thụy Catering không chỉ là địa chỉ ẩm thực lưu động được đánh giá cao, mà còn là đơn vị tổ chức tiệc liên hoan công ty tại Hồ Chí Minh chuyên nghiệp với hệ thống cơ sở vật chất hiện đại, đội ngũ đầu bếp giỏi giàu kinh nghiệm và đội ngũ nhân viên tận tâm.
Read MoreTiệc ngon chuẩn vị, trọn phút sum vầy - đặt tiệc gia đình Hai Thụy Catering với ý nghĩa đoàn tụ, đoàn viên, là ngày để tất cả thành viên trong nhà cùng quây quần bên nhau, thưởng thức ẩm thực và chia sẻ với nhau những khoảnh khắc ấm áp của tình thân
Read MoreSự tiện lợi cùng những điểm vượt trội trên đây của dịch vụ đặt tiệc tân niên Hai Thụy Catering chắc chắn sẽ giúp quý khách vừa được sở hữu được một buổi tiệc hoàn hảo vừa tiết kiệm được tối đa thời gian và tiền bạc.
Read MoreDành trọn cho thiên thần nhà bạn những điều tuyệt vời nhất nhân ngày sinh nhật đầu tiên, dịch vụ tổ chức tiệc thôi nôi tại nhà Hai Thụy Catering tự tin đồng hành cùng cha mẹ tạo nên những khoảnh khắc đáng trân trọng với một buổi tiệc tại nhà được đầu tư hoàn hảo từ không gian, ẩm thực cho tới giá thành. Hãy đặt niềm tin đúng chỗ để có những trải nghiệm bất ngờ và hoàn hảo nhất.
Read More