Gạo lứt là gì? công dụng, giá trị dinh dưỡng & lưu ý

Thời gian gần đây, gạo lứt nổi lên như một “siêu sao” trong giới ẩm thực có tác dụng thanh lọc cơ thể, giảm cân. Thậm chí nhiều người còn cho rằng loại gạo này còn có thể chữa trị các bệnh nan y. Thế nhưng, tác dụng của gạo lứt thực sự là gì? Sử dụng chúng như thế nào để có thể đem lại hiệu quả dinh dưỡng cao?

Gạo lứt là gì? công dụng, giá trị dinh dưỡng & lưu ý

Thời gian gần đây, gạo lứt nổi lên như một “siêu sao” trong giới ẩm thực có tác dụng thanh lọc cơ thể, giảm cân. Thậm chí nhiều người còn cho rằng loại gạo này còn có thể chữa trị các bệnh nan y. Thế nhưng, tác dụng của gạo lứt thực sự là gì? Sử dụng chúng như thế nào để có thể đem lại hiệu quả dinh dưỡng cao?

gạo lứt
Nhiều người bất ngờ khi biết công dụng của gạo lứt (Ảnh: Internet)

Nội dung chính:

Gạo lứt là gạo gì?

Gạo lứt là gạo gì? Đây là một loại thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Tùy theo từng vùng miền mà gạo lứt có những tên gọi khác nhau. Trong khi người miền Nam gọi là gạo lứt thì người Bắc Bộ gọi là gạo lật hay gạo rằn. Gạo lứt là loại gạo được xay xát chỉ bỏ lớp vỏ trấu và giữ nguyên lớp vỏ cám. Có nghĩa là chỉ cần gia tăng mức độ xay xát thì gạo lứt sẽ thành gạo trắng. Gạo lứt được ứng dụng chế biến thành cơm, làm bánh, phở, bún, gạo lứt sấy.

tác dụng của gạo lứt
Gạo lứt được phân thành nhiều loại khác nhau (Ảnh: Internet)

Một số loại gạo lứt thường gặp:

  • Gạo lứt tẻ: là gạo lứt của gạo trắng thông thường, nói dễ hiểu là gạo trắng vừa xay bỏ lớp vỏ trấu.
  • Gạo lứt đỏ: là loại gạo được trồng sạch (tức không dùng thuốc trừ sâu), khi xay xát xong sẽ cho vào túi đóng lại và ép chân không.
  • Gạo lứt nếp: là gạo lứt của các loại gạo nếp than, gạo nếp ngỗng, nếp Thái Bình, nếp hương, gạo nguyên cám của giống Nếp cái hoa vàng.
  • Gạo lứt đen: còn được gọi là gạo cấm, loại gạo đen nguyên cám này không tách vỏ cám, bởi lớp vỏ cám này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.

Bất ngờ với giá trị dinh dưỡng của gạo lứt

Bàn về giá trị dinh dưỡng trong 100g gạo lứt, chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan từng chia sẻ trên báo (vnexpress.net) gạo trắng đã xát hết vỏ trấu, cám nên mất đi một số chất dinh dưỡng. Còn gạo lứt chỉ vừa bóc lớp vỏ trấu nên vẫn còn lớp vỏ cám chứa nhiều chất dinh dưỡng như tinh bột, chất xơ, chất đậm, các nguyên tố vi lượng (magie, canxi, sắt, selen, …), các loại vitamin như B1, B2, B3, B6, …

ThS.BS Dzoãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, bệnh viện 198) cũng cho biết, trong số những chất dinh dưỡng của gạo lứt có vitamin B1 và chất xơ chiếm tỉ lệ cao hơn hẳn so với gạo trắng thông thường. Nhờ vậy, gạo lứt cho người tiểu đường cũng là lời khuyên nhiều bác sĩ đưa ra.

tác dụng của gạo lứt rang
Nhiều bác sĩ khuyên dùng gạo lứt để điều trị bệnh

Tác dụng của gạo lứt trong việc bảo vệ sức khỏe

Chính vì giá trị dinh dưỡng cao như vậy nên gạo lứt có những tác dụng thần kỳ trong việc hỗ trợ chữa một số loại bệnh. Những công dụng của gạo lứt được nhiều người biết đến như:

  • Tốt cho hệ thống thần kinh.
  • Giảm nguy cơ bị sỏi thận
  • Ngăn ngừa táo bón, lợi tiểu
  • Ngăn ngừa nguy cơ ung thư ruột kết
  • Kiểm soát lượng đường trong máu
  • Gạo lứt rang chữa bệnh khớp
  • Giảm lượng cholesterol và nhiễm mỡ trong máu
  • Giảm cân bằng bột gạo lứt, duy trì trọng lượng cơ thể
  • Giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn
  • Ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch

gạo lứt là gì
Sử dụng đúng cách sẽ phát huy công dụng của gạo lứt

Cách bảo quản và những lưu ý khi sử dụng gạo lứt

Cách bảo quản

Thông thường, gạo lứt có thể để trong khoảng 4 – 5 tháng. Bạn không nên để gạo lâu hơn khoảng thời gian này vì chất dầu trong lớp cám sẽ bị hư. Đó là nguyên nhân dẫn đến việc gạo lứt có mùi. Cách bảo quản gạo lứt đúng cách và đơn giản nhất vẫn là cất gạo nơi thoáng mát.

Lưu ý khi ăn

công dụng của gạo lứt
Ăn gạo lứt đúng cách sẽ đem lại hiệu quả cao

Trong gạo lứt có chứa hàm lượng vitamin B1 tương đối cao, đây lại là chất rất dễ hòa tan trong nước. Chính vì thế, trong quá trình chế biến, bạn cần hạn chế vo kỹ, ngâm lâu. Đồng thời, lúc nấu, bạn cũng nên đậy kín nắp vung để lượng vitamin này không bốc hơi thoát ra ngoài.

Mặc dù, gạo lứt rất giàu chất xơ nhưng cũng không thể nào thay thế lượng chất này trong rau củ, trái cây. Vì vậy, ăn gạo lứt đúng cách là các bạn cần bổ sung rau củ, trái cây vào thực đơn ăn kèm với gạo lứt.

Chỉ nên dùng gạo lứt trung bình 2-3 lần/ tuần, tránh sử dụng quá nhiều sẽ gây ra hiện tượng phản tác dụng.

Gạo lứt tương đối cứng, bạn cần phải nấu lâu mới chín. Đặc biệt, khi ăn cần nhai kỹ nếu không sẽ gây ra chứng khó tiêu.

Chú ý, gạo lứt chỉ mang lại tác dụng với điều kiện là gạo sạch, không chứa tồn dư của chất hóa học, chất bảo quản.

RELATED NEWS
  • Khi chế biến các món ăn có vị chua, người ta sẽ nghĩ ngay đến nguyên liệu như me, giấm hoặc mẻ. Giấm là loại gia vị quen thuộc được sử dụng phổ biến trong căn bếp của gia đình Việt với nhiều loại khác nhau như: giấm gạo, giấm táo,… Vậy bạn đã từng nghe đến cái tên giấm bỗng chưa?

    Read More
  • Được xem là một thần dược và nằm trong tứ dược quý giá “sâm, nhung, quế, phụ”, quế luôn chiếm được lòng tin và sự yêu thích của nhiều người. Hiện nay, bột quế được thực hành ứng dụng nhiều trong quá trình chế biến thực phẩm, dược phẩm và cả trong công nghệ chăm sóc sắc đẹp. Vậy bột quế là gì? Và bột quế có công dụng ra sao?

    Read More
  • Dồi trường được dùng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn chinh phục trái tim của rất nhiều người. Vậy dồi trường là gì? Chọn dồi trường như thế nào? Và cách làm sạch dồi trường ra sao?

    Read More
  • Nhắc đến muối, ai cũng biết đây là một loại gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong nấu ăn để tăng thêm vị đậm đà cho các món ăn. Thông thường, ta hay gọi chung là muối, nhưng thực chất muối có nhiều loại khác nhau kèm theo những công dụng riêng trong việc nấu ăn và làm đẹp cho chị em phụ nữ.

    Read More
  • Rau mầm là loại thực phẩm sạch và phổ biến hiện nay. Chúng được xem là món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loài rau khác. Rau mầm được các bà nội trợ tin tưởng và sử dụng chế biến thành các món ăn đa dạng như xào, lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản… Vậy rau mầm là gì? Rau mầm có công dụng gì?

    Read More
  • Tào phớ được biết đến là một món ăn dân dã, quen thuộc và phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước Châu Á khác. Tào phớ được làm và bán ở khắp nơi. Ở mỗi vùng miền khác nhau, tào phớ lại được biến hóa thành những cái tên khác nhau thậm chí đến cách thưởng thức cũng có sự khác biệt. Vậy tào phớ là gì? Tào phớ có tốt cho sức khỏe hay không?

    Read More
  • Bọt biển, một cái tên nhẹ nhàng, gợi cho ta cảm giác mỏng manh và dễ vỡ. Đa phần khi nói đến bọt biển, chúng ta sẽ nghĩ rằng bọt biển là bọt nước tung trắng xóa khi sóng vỗ vào bờ.

    Read More
  • Bột là loại nguyên liệu quan trọng và không thể thiếu trong quá trình chế biến món ăn, đặc biệt là trong làm bánh. Bột có rất nhiều loại, có những loại quen thuộc như bột mì, bột gạo, bột năng… Và thêm một loại bột nữa mà chúng ta vẫn hay sử dụng đó là bột ngô.

    Read More
  • Nhục đậu khấu là gì? Có công dụng và lợi ích gì ? Chắc chắn là câu hỏi của rất nhiều người khi nghe nhắc đến cái tên này. Có vẻ như, nhục đậu khấu còn khá lạ lẫm với rất nhiều người.

    Read More
  • Nước tương là loại nước chấm quen thuộc được nhiều người sử dụng cho các bữa ăn của nhà mình, nó thân quen đến đỗi trên kệ bếp của mọi nhà không thể không hiện diện một chai nước chấm này. Chính vì quá quen thuộc nên đôi khi chúng ta không cần tìm hiểu xem nước tương là gì, có nguồn gốc từ đâu và làm bằng gì.

    Read More
  • Thuộc trong top những món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật, Takoyaki đã vượt qua khuôn khổ biên giới để có mặt ở nhiều nơi trên Thế giới kể cả Việt Nam. Chính do độ ngon quá tuyệt vời của Takoyaki nên khi đổ bộ vào Việt Nam, nó đã tạo nên làn sóng ẩm thực mạnh mẽ và hiện nay không còn xa lạ với các bạn trẻ

    Read More
  • Các chuyên gia hàng đầu đều nhìn nhận thảo quả là một loại thảo dược có hàm lượng các chất dinh dưỡng phong phú, như: Carbohydrate; riboflavin và thiamin; protein; các vitamin như vitamin C, niacin, pyridoxine, khoáng chất như phốt pho, canxi, đồng, mangan, sắt, magiê và kẽm; chất xơ; tinh dầu… Vậy thảo quả là gì? Với nhiều dưỡng chất như vậy, liệu thảo quả có công dụng ra sao?

    Read More