Giá rẻ, vị thơm ngon, đậu nành còn có 5 lợi ích đáng kinh ngạc

Đậu nành và các sản phẩm từ nó rất quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Dù có giá thành rẻ nhưng giá trị sức khỏe nó mang lại rất lớn.

Khi nhắc đến đậu nành, chúng ta có thể kể ra hàng loạt những sản phẩm từ nó mà thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày, chẳng hạn như sữa đậu nành, đậu phụ, dầu đậu nành... Hầu hết chúng được mọi người rất ưa chuộng bởi giá thành rẻ nhưng lại đem đến hương vị thơm ngon với nhiều cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên, những điều tuyệt vời mà đậu nành mang lại không dừng lại ở đó, 5 lợi ích sức khỏe này chắc chắn sẽ khiến bạn phải ngỡ ngàng.

Chuyên gia dinh dưỡng Kathryn Piper cho biết: “Nhiều nghiên cứu cho thấy 25g protein đậu nành mỗi ngày rất tốt cho sức khỏe. Đậu nành giàu chất dinh dưỡng, cung cấp protein, chất xơ, canxi và vitamin B, nó dường như có tác động tích cực đến những người mắc bệnh tim và tiểu đường cũng như phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh".

5 lợi ích sức khỏe của đậu nành

Hãy cũng tìm hiểu những lợi ích lớn nhất mà đậu nành mang lại cho cơ thể nếu bạn ăn với lượng vừa phải như đã nêu ở trên (25g protein đậu nành/ngày).

1. Đậu nành có thể hỗ trợ giảm cân

Đậu nành là một nguồn giàu protein, rất quan trọng để sửa chữa và xây dựng cơ bắp. Và như chúng tôi đã biết, cơ bắp hoạt động về mặt trao đổi chất. Bạn càng có nhiều cơ, bạn càng đốt cháy nhiều calo và càng ít chất béo hơn.

Protein cũng giúp bạn no lâu và chống lại cảm giác thèm ăn cacbohydrate có đường. Chuyên gia dinh dưỡng Lauren Manaker cho biết: “Đậu nành có thể đóng một vai trò tích cực đối với sự đề kháng insulin, chuyển hóa axit béo và các thay đổi nội tiết tố, tế bào hoặc phân tử khác liên quan đến tăng cân".

Một nghiên cứu trên Tạp chí Khoa học Y tế Quốc tế xem xét tác động của đậu nành đối với những người béo phì cho thấy rằng tiêu thụ protein đậu nành trong chế độ ăn uống thường xuyên làm giảm trọng lượng cơ thể, khối lượng chất béo và mức cholesterol.

2. Đậu nành có thể bảo vệ trái tim của bạn

Mặc dù chế độ ăn giàu protein đậu nành có thể giúp bạn giảm cân và giảm bớt căng thẳng cho tim, nhưng có những lợi ích tuần hoàn khác mà bạn có thể đạt được khi ăn đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.

“Đậu nành có thể giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch”, thành viên hội đồng đánh giá y khoa của Eatthis.com, chuyên gia dinh dưỡng Toby Amidor cho biết . Cô trích dẫn một phân tích tổng hợp năm 2019 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, cho thấy protein đậu nành làm giảm lipoprotein mật độ thấp, được gọi là cholesterol "xấu", từ 3 đến 4% ở người lớn.

3. Đậu nành có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính "thầm lặng"

Amidor cho biết có 2 nguyên nhân quan trọng dẫn đến bệnh tim, đau tim và đột quỵ.

Viêm mức độ thấp mãn tính là tình trạng các tế bào của hệ thống miễn dịch luôn tràn ngập cơ thể do chế độ ăn uống kém, hút thuốc, lạm dụng rượu và các yếu tố lối sống khác. Cuộc tấn công "thầm lặng" này có thể làm hỏng các mô, chẳng hạn như niêm mạc của động mạch, có thể tạo ra một "kẻ giết người thầm lặng khác" — huyết áp cao.

Cả chứng viêm và huyết áp cao đều có thể gây ra các mảng phát triển trong động mạch, nếu bị vỡ sẽ gây ra cục máu đông, từ đó dẫn đến các cơn đau tim và đột quỵ. Hai nghiên cứu gần đây cho thấy bổ sung protein đậu nành vào chế độ ăn uống có thể làm giảm huyết áp và chứng viêm mãn tính.

4. Đậu nành có thể làm chắc xương của bạn

Khi bạn già đi, nguy cơ loãng xương của bạn tăng lên. Theo Tổ chức Loãng xương Quốc gia Hoa Kỳ, một nửa số người trưởng thành trên 50 tuổi, khoảng 54 triệu người Mỹ, có nguy cơ bị gãy xương do mật độ xương thấp. Ăn nhiều đậu nành có thể giúp bảo vệ bạn khỏi gãy xương.

Manaker nói: “Isoflavone trong thực phẩm đậu nành có liên quan đến việc cải thiện mật độ khoáng chất của xương và ngăn ngừa mất xương do loãng xương, bất kể cân nặng của bạn là bao nhiêu”. Isoflavone là một loại phytoestrogen, một hợp chất có nguồn gốc thực vật được tìm thấy nhiều trong đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác.

5. Đậu nành có thể ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư vú

Mức độ cao của estrogen có liên quan đến ung thư vú. Vì lý do đó, những phụ nữ bị ung thư vú điều trị bằng liệu pháp hormone đã từng được yêu cầu tránh ăn các sản phẩm từ đậu nành.

Tuy nhiên, tiêu thụ đậu nành vừa phải — tối đa hai phần đậu phụ, sữa đậu nành hoặc đậu edamame mỗi ngày — không làm tăng nguy cơ ung thư vú, theo Mayo Clinic. Và ăn các sản phẩm từ đậu nành thực sự có thể có tác dụng bảo vệ, theo một nghiên cứu lớn trên tạp chí Cancer, cho thấy isoflavone, phytoestrogen chính trong đậu nành, có liên quan đến việc giảm tỷ lệ tử vong không chỉ do ung thư vú mà còn do tất cả các nguyên nhân.

Một nghiên cứu khác được công bố năm 2022 bởi Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ đã phát hiện ra rằng đậu nành có thể bảo vệ nữ giới khỏi sự phát triển của ung thư vú từ ngay khi còn trẻ, Amidor cho biết. Nghiên cứu này đã xem xét chế độ ăn uống của 329 cô gái ở độ tuổi dậy thì trong suốt 2 năm sau kỳ "rớt dâu" đầu tiên và nhận thấy mối liên quan tỉ lệ nghịch giữa sự tiêu thụ đậu nành và khối lượng tế bào sợi tuyệt đối, đó là dấu hiệu của nguy cơ mắc ung thư vú thấp.

Nguồn và ảnh: Eat This, Healthline