Giấm gạo là loại gia vị quen thuộc trong căn bếp của các gia đình. Chúng góp mặt trong công thức chế biến các món ngon. Giấm gạo làm tăng hương vị của món nước chấm chua ngọt đặc trưng, là nguyên liệu không thể thiếu trong món salad đầy dinh dưỡng, là thành phần quan trọng trong món chân gà ngâm sả tắc, gân bò dầm chua ngọt,…Vậy giấm gạo là gì? Giấm gạo được chế biến như thế nào?

GIẤM GẠO LÀ GÌ VÀ CÁCH LÀM GIẤM GẠO ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

Giấm gạo là loại gia vị quen thuộc trong căn bếp của các gia đình. Chúng góp mặt trong công thức chế biến các món ngon. Giấm gạo làm tăng hương vị của món nước chấm chua ngọt đặc trưng, là nguyên liệu không thể thiếu trong món salad đầy dinh dưỡng, là thành phần quan trọng trong món chân gà ngâm sả tắc, gân bò dầm chua ngọt,…Vậy giấm gạo là gì? Giấm gạo được chế biến như thế nào?

Giấm gạo là gia vị không thể thiếu trong căn bếp của các gia đình (Ảnh: Internet)

Mục Lục

• 1 Giấm gạo là gì?
• 2 Cách làm giấm gạo lứt đơn giản
  • 2.1 Nguyên liệu làm giấm gạo lứt
  • 2.2 Cách làm giấm gạo lứt

Giấm Gạo Là Gì?

Giấm là một loại chất lỏng có vị chua, được hình thành từ quá trình lên men của rượu etylic. Thành phần chính của giấm là axit axêtic ở trạng thái dung dịch có nồng độ khoảng 5%. Có nhiều loại giấm khác nhau, ví dụ như giấm gạo, giấm táo, giấm vải thiều, giấm rượu vang, giấm nho,… Các loại giấm có công dụng là được gia vào thức ăn, nước chấm để tạo vị chua, kích thích vị giác. Giấm được dùng để muối chua rau quả nhằm để bảo quản được lâu hơn. Ngoài ra, tính sát trùng nhẹ của giấm được sử dụng trong việc tẩy rửa và dùng nhiều trong y học như làm giảm đau những vết bỏng hay vết rộp do tiếp xúc với nắng. Một số người còn uống giấm để giảm cân.

Trong đó, giấm gạo là gì? Giấm gạo là loại giấm được làm từ rượu gạo hoặc rượu nếp. Tùy vào thành phần tạo nên giấm mà chúng gắn liền với những tên gọi khác nhau. Giấm gạo có nhiều màu sắc khác nhau. Những màu sắc này được tạo nên bởi màu sắc nguyên bản của các loại gạo. Giấm trắng có màu trong suốt đến vàng nhạt là được làm từ rượu gạo. Đây là loại được sử dụng phổ biến ở hầu hết các nước châu Á. Giấm trắng có nồng độ axit axetic cao nhất trong các loại giấm gạo. Giấm đỏ được làm từ gạo hồng hay gạo lứt nên có mùi vị đặc trưng và ít chua hơn giấm trắng. Loại giấm này được sản xuất ở Trung quốc nên còn được gọi là giấm Tiều hay giấm Tàu. Ở Việt Nam, giấm đỏ có thể thấy nhiều tại những tiệm mì do người Việt gốc Hoa làm chủ. Giấm đen được làm từ gạo nếp than, chúng còn ít chua hơn cả giấm đỏ nhưng có mùi nồng hơn.

Cách Làm Giấm Gạo Lứt Đơn Giản

Gạo lứt là nguyên liệu tạo ra giấm đỏ (Ảnh: Internet)

Mặc dù giấm gạo được làm từ nhiều loại gạo khác nhau nhưng hôm nay chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn loại giấm được làm từ gạo lứt. Đây là loại giấm ngoài việc dùng vào làm gia vị thì được nhiều người sử dụng để giảm cân.

Nguyên Liệu Làm Giấm Gạo Lứt

• 1 kg gạo lứt
• 400gr men bia
• 400gr đường trắng
• 2 quả trứng gà
• Nồi
• Tô
• Vải lọc (sạch)
• Lọ thủy tinh

Cách Làm Giấm Gạo Lứt

Bước 1: Gạo lứt đem đi vo sạch rồi nấu thành cơm. Sau đó, bạn ngâm cơm với 1.5 lít nước sạch và cho vào tủ lạnh, để qua đêm.

Bước 2: Mang phần cơm ngâm qua đêm trong tủ lạnh ra, dùng miếng vải sạch bọc hỗn hợp cơm lại rồi vắt kỹ, lọc lấy nước.

Bước 3: Dùng chén để đong xem vắt được bao nhiêu chén nước. Sau đó pha đường vào nước cơm theo tỉ lệ 4 chén nước 2.5 chén đường rồi khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 4: Cho hỗn hợp nước cơm và đường trên vào nồi sạch, đặt nồi này lên bếp và đun với lửa vừa trong khoảng 30 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Trộn hỗn hợp nước đã nấu sôi với men bia rồi cho vào lọ thủy tinh. Để như vậy trong vòng 1 tuần cho lên men.

Cuối cùng, bạn lấy dấm đã lên men cho vào nồi rồi đặt lên bếp đun sôi cùng 2 lòng trắng trứng gà. Khi lòng trắng trứng gà chín thì dùng vá lỗ vớt ra, phần dấm nguội là có thể sử dụng được.