3 kỹ năng chế biến thực phẩm bằng lửa

Do tính chất nóng và khô của phương pháp nấu ăn này, rất nhiều loại thực phẩm sẽ được ướp trước khi nấu để đảm bảo rằng chúng vẫn ẩm và đậm đà hương vị.

PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM BẰNG SỨC NÓNG TRỰC TIẾP CỦA LỬA

1. Nướng: Chỉ dùng lửa dưới, thường là than đỏ. cần trở hai bên mặt của thực phẩm thường đến khi vàng đều: nem nướng...

3 kỹ năng chế biến thực phẩm bằng lửa

2. Quay: Thường sử dụng thực phẩm động vật như gà, vịt, heo... không pha khối mà để nguyên. Thực phẩm tiếp xúc thường xuyên với lửa nên cần có dụng cụ quay.
3. Đút lò: Cần dụng cụ gọi là thùng nướng hay lò nướng có lửa trên dưới để hơi nóng tỏa đều thực phẩm (gà đút lò, nướng các loại bánh...)
🍗 Quy trình kỹ thuật
- Làm, rửa sạch nguyên liệu (thường là động vật như tôm, cá, gà...).
- Để nguyên hay chặt miếng, thái mỏng, bằm... tùy món ăn.
- Ướp gia vị trước một thời gian cho ngấm đều.
- Gắp từng miếng vào vỉ nướng, hoặc xiên vào que, hay cho vào thùng nướng...
- Khi nướng cần than hồng, rải vào ít muối để lửa không cháy thành ngọn khi có nước mỡ rơi xuống (tránh hôi khói).
- Thường với món quay hay đút lò, nên thoa mật ong lên lớp da thực phẩm, thỉnh thoảng rưới mỡ lên để tạo lớp da giòn, màu đẹp, bóng mướt.

3 kỹ năng chế biến thực phẩm bằng lửa

🍗 Yêu cầu kỹ thuật
- Thực phẩm chín đều, không dai.
- Có lớp bao quanh vàng đẹp, không cháy đen, bóng và giòn.
- Thơm ngon, đậm đà.

⏩ Xem thêm: Phương pháp sử dụng nhiệt    
                        Phương pháp làm chín trong nước.
                        Phương pháp làm chín bằng hơi nước.
                        Phương pháp làm chín trong chất béo (mỡ, dầu).
 

Nên xem tin và download dữ liệu tại đây

RELATED NEWS

Trang tổng hợp tin tức tốt nhất trên thị trường hiện nay, bao gồm rất nhiều tin tức và bài viết mới nhất từ khắp nơi trên thế giới!

Chúng tôi tổng hợp các bài tin từ nhiều nguồn, các phần mềm ứng dụng, các mục free tốt nhất để hỗ trợ mọi người

Đăng ký nhận tin mới nhất

Đăng Ký

Dịch vụ hỗ trợ

Cần hỗ trợ?

Chăm sóc hỗ trợ

Quy định