Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu ăn + tỏi bằm phi vàng, cho thịt gà vào xào cho thịt săn lại thật thấm.
- 1 con gà mái dầu 1,7kg
- 3 muỗng súp bột cà ri khô
- 2 muỗng súp cà ri nước
- 300g khoai tây
- Tiêu, muối, bột ngọt
- 50g hột điều đỏ
- 3 tép sả
- 300g dừa khô nạo sẵn 1 trái dừa xiêm
- 4 muỗng xúp sả bào Tỏi, dầu ăn, chanh ớt.
1. Chuẩn bị
- Gà: làm sạch, chặt từng miếng vừa ăn, để thật ráo.
- Ướp gà: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp ngang bột ngọt, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp tỏi bằm, 2 muỗng súp sả bằm, 1 muỗng súp màu hột điều đỏ +1/2 bột cà ri khô + 1/2 cà ri nước.
- Để gà thấm
- 1 giờ sả bằm nhuyễn, tép sả cắt ngắn 6cm đập giập.
- Dừa: vắt lấy 1 chén nước cốt, 2 tô nước dão.
- Hột điều đỏ: cho 3 muỗng súp dầu ăn phi vừa nóng, cho hột điều vào đảo nhanh tay, bắc xuống rây bỏ hột.
- Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
- Khoai tây: luộc chín, bóc vỏ, tỉa hoa, xào sơ, nêm tiêu, muối, bột ngọt.
2. Chế biến
- Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu ăn + tỏi bằm phi vàng, cho thịt gà vào xào cho thịt săn lại thật thấm.
- Cho sả tép + nước dão dừa vào. Nấu cho thịt hơi mềm, cho khoai tây vào. Để lửa riu riu vớt bọt.
- Cho hỗn hợp đặc biệt vào, cho nước cốt dừa vào, nêm lại vừa ăn bắc xuống.
* Hỗn hợp đặc hiệt:
- 2 muỗng súp dầu ăn và 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng + sả bằm.
- 1/2 bột cà ri nước và 1 muỗng súp màu hột điều đỏ. Trộn đều.
3. Trình bày
- Cho gà ra lẩu, rắc tiêu + ngò.
- Món này dùng với bánh mì + muối tiêu chanh, hoặc dùng với bún + muối ớt.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món lẩu chua
Cán bột mỡ nước ra, cho bột mỡ khô vào, gói lại như viên chè trôi nước, cán cho miếng bột mỏng, cuốn tròn lại, dè hơi bẹp, gấp làm 3 cán mỏng,...
Read MoreNgắt bột vò độ 10 - 20g, cán mỏng (lấy bột năng làm bột áo) đường kính độ 8 - 10cm cho nhân vào xếp như bánh há cảo hoặc bánh quai vạt,...
Read MoreNhân bánh: cho 5 muỗng súp dầu ăn vào chảo, cho tỏi bằm vào phi cho thơm. Cho hành tây xào vừa chín cho thịt heo + thịt gà + lạp xưởng xao độ 5 phút,...
Read MoreChảo nóng cho 1 muỗng súp dầu vài lát thịt ba rọi + vài con tôm vào xào độ 5 phút cho thịt gà và tôm hơi chín, múc 1 giá bột vào tráng đều 1 lớp bột trên mặt chảo,...
Read MoreTrộn chả: cho chung vào thau đậu xanh + bột gạo + nấm rơm + nấm mèo + bún tàu + dầu mè, nêm chút nước tương + tiêu + đường + bột ngọt liệu vừa ăn, trộn lại cho đều.
Read MoreTrộn chả: cho chung vào thau đậu xanh + bột gạo + bột khoai + củ sắn + dầu mè, nêm chút muối + tiêu + đường + bột ngọt, liệu vừa ăn, trộn lại cho đều.
Read MoreDồn nhân: trải bẹ cải ra dĩa, múc nhân cho vào, gấp 4 mép cải lại, dùng lá hẹ cột lại, mỗi viên cạnh độ 3cm (cắt cải vừa gói là được).
Read MoreỚt Đà Lạt + chả lụa + xá xíu + nấm rơm + thơm + nấm đông cô + chút gia vị vào xào chung. Nêm lại gia vị vừa ăn. Bột năng hòa nước lạnh cho vào hơi sanh sánh nhắc xuống.
Read MoreCho vào soong: giấm + một chút muối + nước tương + bột ngọt + đường trộn đều, bắt soong lên bếp nấu. Bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng,...
Read MoreBắc chảo dầu nóng, cho kiệu bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào độ 5 phút cho cà chua vào, nêm chút nước tương,...
Read MoreBắc chảo dầu cho cải ngọt + mướp + tàu hũ chiên + măng + chả lụa + mì căn + cà rốt xào đều nêm gia vị cho vừa ăn, nhắc xuống.
Read MoreBắc chảo dầu nóng, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào, xào độ 5 phút, cho giá + cà chua + hủ tiếu vào, nêm chút tiêu + cho nước tương + đường + bọt ngọt cho vừa ăn.
Read More