Bắc chảo cho vào 3 - 4 muỗng dầu. Dầu nóng bỏ vào 2 tép tỏi đập cho thơm. Tỏi vừa vàng cho củ hành + thịt vào xào.
- 300g măng tươi
- 2 tép tỏi
- 200g giá sống
- 200g thịt ba rọi (lựa da mỏng)
- 5 củ hành tím
- Hành lá, ngò, muối, tiêu
- Nước mắm, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Măng: lột bỏ vỏ và phần già xắt nhỏ như cọng giá. Rửa sạch, đổ nước vào nồi cho ngập măng, luộc độ 15 phút thay nước. Luộc và thay nước độ 2 hoặc 3 lần cho măng hết vị đắng. Trút mang ra rổ dội lại nước lạnh, vắt ráo nước.
- Giá: rửa sạch.
- Thịt heo: cạo rửa sạch, xắt lát mỏng.
- Củ hành: lột vỏ, thái mỏng.
- Hành lá: cắt khúc.
- Ngò: cắt khúc.
2. Chế biến
- Bắc chảo cho vào 3 - 4 muỗng dầu. Dầu nóng bỏ vào 2 tép tỏi đập cho thơm. Tỏi vừa vàng cho củ hành + thịt vào xào. Thịt săn nêm 1 muỗng nước mắm + một chút muối + tiêu vào cho thấm thịt.
- Cho măng vào xào trước, sau đó cho giá vào xào. Giá chín, nêm thêm nước mắm + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn.
3. Trình bày
- Xúc măng ra dĩa, bên trên rắc hành ngò + tiêu.
- Măng xào ăn với nước mắm tỏi chanh ớt.
- Có thể xào măng + giá + tóp mỡ (không cần thịt).
⏩ Xem tiếp: Khoai môn xào tép
Cán bột mỡ nước ra, cho bột mỡ khô vào, gói lại như viên chè trôi nước, cán cho miếng bột mỏng, cuốn tròn lại, dè hơi bẹp, gấp làm 3 cán mỏng,...
Read MoreNgắt bột vò độ 10 - 20g, cán mỏng (lấy bột năng làm bột áo) đường kính độ 8 - 10cm cho nhân vào xếp như bánh há cảo hoặc bánh quai vạt,...
Read MoreNhân bánh: cho 5 muỗng súp dầu ăn vào chảo, cho tỏi bằm vào phi cho thơm. Cho hành tây xào vừa chín cho thịt heo + thịt gà + lạp xưởng xao độ 5 phút,...
Read MoreChảo nóng cho 1 muỗng súp dầu vài lát thịt ba rọi + vài con tôm vào xào độ 5 phút cho thịt gà và tôm hơi chín, múc 1 giá bột vào tráng đều 1 lớp bột trên mặt chảo,...
Read MoreTrộn chả: cho chung vào thau đậu xanh + bột gạo + nấm rơm + nấm mèo + bún tàu + dầu mè, nêm chút nước tương + tiêu + đường + bột ngọt liệu vừa ăn, trộn lại cho đều.
Read MoreTrộn chả: cho chung vào thau đậu xanh + bột gạo + bột khoai + củ sắn + dầu mè, nêm chút muối + tiêu + đường + bột ngọt, liệu vừa ăn, trộn lại cho đều.
Read MoreDồn nhân: trải bẹ cải ra dĩa, múc nhân cho vào, gấp 4 mép cải lại, dùng lá hẹ cột lại, mỗi viên cạnh độ 3cm (cắt cải vừa gói là được).
Read MoreỚt Đà Lạt + chả lụa + xá xíu + nấm rơm + thơm + nấm đông cô + chút gia vị vào xào chung. Nêm lại gia vị vừa ăn. Bột năng hòa nước lạnh cho vào hơi sanh sánh nhắc xuống.
Read MoreCho vào soong: giấm + một chút muối + nước tương + bột ngọt + đường trộn đều, bắt soong lên bếp nấu. Bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng,...
Read MoreBắc chảo dầu nóng, cho kiệu bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào độ 5 phút cho cà chua vào, nêm chút nước tương,...
Read MoreBắc chảo dầu cho cải ngọt + mướp + tàu hũ chiên + măng + chả lụa + mì căn + cà rốt xào đều nêm gia vị cho vừa ăn, nhắc xuống.
Read MoreBắc chảo dầu nóng, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào, xào độ 5 phút, cho giá + cà chua + hủ tiếu vào, nêm chút tiêu + cho nước tương + đường + bọt ngọt cho vừa ăn.
Read More