Nấu thịt cho sắc nước lại, thịt thật săn đổ nước dừa + nước sôi vào, (lửa cao), khi nước dừa sôi lên vớt bọt, bớt lửa riu riu, đậy nắp lại cho chín mềm.
- 1 kg thịt đùi heo (lựa da mỏng và thịt với mỡ dính liền nhau)
- 1 trái dừa tươi to + 1 chén nước sôi
- 1/2 chén nước mắm, 4 tép tỏi, đường thẻ 1 cục, một chút muối
1. Chuẩn bị
* Cách thứ nhất
- Thịt cắt làm 8 miếng vuông. Ướp thịt vào tỏi giã thật nhuyễn + 1 tán đường thẻ + muối + nước mắm, để 1 giờ cho thấm gia vị.
2. Kho thịt
- Nấu thịt cho sắc nước lại, thịt thật săn đổ nước dừa + nước sôi vào, (lửa cao), khi nước dừa sôi lên vớt bọt, bớt lửa riu riu, đậy nắp lại cho chín mềm. Thỉnh thoảng phải vớt bọt và nêm lại vừa ăn.
* Cách thứ hai
- Thịt xắt xong, dùng chanh xát chỗ mỡ (giúp mỡ trong) ướp đường + tỏi giã thật nhuyễn + muối vào thịt để 1 giờ cho thấm.
- Nấu hỗn hợp nước dừa + nước sôi + nước mắm cho thật sôi bùng lên, để thịt vào, vớt bọt, để lửa riu riu, đến khi có màu vàng và mềm là được.
3. Trình bày
* Yêu cầu kỹ thuật
- Thịt vàng óng, mềm nhưng không nát, mỡ và nước kho phải trong. Ăn nóng với cơm.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món thịt heo vo viên chiên vàng
Cán bột mỡ nước ra, cho bột mỡ khô vào, gói lại như viên chè trôi nước, cán cho miếng bột mỏng, cuốn tròn lại, dè hơi bẹp, gấp làm 3 cán mỏng,...
Read MoreNgắt bột vò độ 10 - 20g, cán mỏng (lấy bột năng làm bột áo) đường kính độ 8 - 10cm cho nhân vào xếp như bánh há cảo hoặc bánh quai vạt,...
Read MoreNhân bánh: cho 5 muỗng súp dầu ăn vào chảo, cho tỏi bằm vào phi cho thơm. Cho hành tây xào vừa chín cho thịt heo + thịt gà + lạp xưởng xao độ 5 phút,...
Read MoreChảo nóng cho 1 muỗng súp dầu vài lát thịt ba rọi + vài con tôm vào xào độ 5 phút cho thịt gà và tôm hơi chín, múc 1 giá bột vào tráng đều 1 lớp bột trên mặt chảo,...
Read MoreTrộn chả: cho chung vào thau đậu xanh + bột gạo + nấm rơm + nấm mèo + bún tàu + dầu mè, nêm chút nước tương + tiêu + đường + bột ngọt liệu vừa ăn, trộn lại cho đều.
Read MoreTrộn chả: cho chung vào thau đậu xanh + bột gạo + bột khoai + củ sắn + dầu mè, nêm chút muối + tiêu + đường + bột ngọt, liệu vừa ăn, trộn lại cho đều.
Read MoreDồn nhân: trải bẹ cải ra dĩa, múc nhân cho vào, gấp 4 mép cải lại, dùng lá hẹ cột lại, mỗi viên cạnh độ 3cm (cắt cải vừa gói là được).
Read MoreỚt Đà Lạt + chả lụa + xá xíu + nấm rơm + thơm + nấm đông cô + chút gia vị vào xào chung. Nêm lại gia vị vừa ăn. Bột năng hòa nước lạnh cho vào hơi sanh sánh nhắc xuống.
Read MoreCho vào soong: giấm + một chút muối + nước tương + bột ngọt + đường trộn đều, bắt soong lên bếp nấu. Bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng,...
Read MoreBắc chảo dầu nóng, cho kiệu bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào độ 5 phút cho cà chua vào, nêm chút nước tương,...
Read MoreBắc chảo dầu cho cải ngọt + mướp + tàu hũ chiên + măng + chả lụa + mì căn + cà rốt xào đều nêm gia vị cho vừa ăn, nhắc xuống.
Read MoreBắc chảo dầu nóng, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào, xào độ 5 phút, cho giá + cà chua + hủ tiếu vào, nêm chút tiêu + cho nước tương + đường + bọt ngọt cho vừa ăn.
Read More