Bạn có biết trà thiết quan âm là gì chưa? Công dụng của loại trà này là gì? Muốn học cách pha trà sữa thiết quan âm ngon như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu về loại trà được xem là “thập đại danh trà” tại bài viết này do học nấu ăn TinUngDung.com chia sẻ nhé!
Bạn có biết trà thiết quan âm là gì chưa? Công dụng của loại trà này là gì? Muốn học cách pha trà sữa thiết quan âm ngon như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu về loại trà được xem là “thập đại danh trà” tại bài viết này do TinUngDung.com chia sẻ nhé!
Trà thiết quan âm sau khi được sấy khô (Ảnh: Internet)
Nội dung chính:
Trà có tên tiếng anh là Guan Yin Tea, hay có tên gọi là trà vàng. Đây là loại trà thuộc nhóm trà Ô Long, nằm giữa trà xanh và trà đen. Ở Trung Quốc, nằm trong danh sách “thập đại danh trà” nổi tiếng. Có mùi thơm tự nhiên, nước trà có màu vàng sáng, hương vị đậm đà. Vì thế, loại trà này còn được mệnh danh là “bảy nước còn dư hương”, nghĩa là pha 7 lần nhưng nước cốt trà vẫn còn mùi thơm.
Trà có sự tích bắt nguồn tại huyện An Khê, tỉnh Phúc Kiến. Tương truyền rằng loại trà này được phát hiện vào thời vua Càn Long nhà Thanh. Một người tên Ngụy Ẩm tin theo Phật ở thôn Tùng Lâm. Hầu như, sáng nào ông pha trà dâng lên Phật 3 chén trà suốt 10 năm. Một ngày nọ, ông nằm mơ thấy Quan Thế Âm dẫn lên khe núi và chỉ vào một cây trà.
Sau đó ông lên núi, tìm ra một cây trà và ông thấy lá trà như phát tỏa hào quang. Cho nên ông đã mang cây trà này về nhà trồng và chăm sóc chúng trong vườn nhà. Vài năm sau, ông thu hái và chế biến ra thứ trà tuyệt vời có màu đen như sắt, vị thanh, hương giống cây cỏ. Từ đó, giống trà này được gọi là trà Thiết quan Âm.
Thoạt nhìn trà thiết quan âm rất giống trà Ô Long, bởi vì lá trà cong xoắn và hãm có màu xanh lục. Thế nhưng, thực chất trà có độ oxy hóa thấp, khoảng 10 – 15%. Trà Ô Long có độ oxy hóa nằm khoảng 30 – 40%. Hơn nữa, khi hãm trà xong thì trà có dư vị giống trà xanh nhiều hơn.
Trà Thiết Quan Âm chỉ có lá chứ không có cọng trà (Ảnh: Internet)
Ngoài ra, bạn có thể phân biệt giữa 2 loại trà này bằng cách trà thiết quan âm không có cọng trà, chỉ có lá trà. Đối với trà Ô Long thì một búp trà sẽ gồm có 2 – 3 lá và cọng trà thấy rất rõ.
Với các loại trà thuộc nhóm trà Ô Long thì có tác dụng gần giống với trà xanh như: giúp phòng chống ung thư, các bệnh liên quan đến tim mạch, xơ vữa động mạch. Ngoài ra, trà còn có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa da, chống oxy hóa, giúp tỉnh táo, tăng cường hệ miễn dịch. Đặc biệt là lá trà có chứa các chất như vitamin B1, axit pantothenic, methyl salicylate, … có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều thương hiệu TRÀ THIẾT QUAN ÂM, với giá dao động khoảng 160.000 đồng – 300.000 đồng. Tại TP HCM, bạn có thể mua tại siêu thị DVP Market. Ngoài ra, khi mua trà thì bạn hãy kiểm tra bao bì, ngày sản xuất tránh trường hợp mua nhầm trà đã bị hỏng, hết hạn sử dụng.
Với tính bẩm sinh là yếu mềm, nên trà được chăm sóc rất kỹ càng. Cuối tháng 3 hằng năm là mùa cây trà đâm chồi, đầu tháng 5 là bắt đầu thu hoạch. Tiếp đến, người sản xuất sẽ làm khô trà bằng cách dùng tấm vải trắng bọc lá trà lại, se nhẹ lá 25 lần để hong khô trước. Sau đó trà sẽ được hong khô bằng nhiệt độ thấp, để caffein bên trong kết tụ thành lớp sương trắng trên bề mặt lá trà.
Các loại trà thiết quan âm có màu sắc khác nhau sau khi hãm (Ảnh: Internet)
Với những lá trà có hình dạng hơi cong, chắc, nặng và trên đỉnh có hình giống đầu con chuồn chuồn, thân chính xoăn, một đầu giống như chân ếch là những lá trà ngon. Bên cạnh đó, trà thiết quan âm sau khi hãm có mùi thơm như hoa lan, pha lẫn với mùi hạt dẻ được xem là loại trà ngon.
Trà thiết quan âm được chia ra làm 3 loại là thanh hương, nùng hương và trần hương. Tùy thuộc vào từng cách pha chế mà nó sẽ được phân vào loại nào.
Mỗi loại lại có 3 cấp độ khác nhau:
Để chế biến được trà, bạn cần chuẩn bị nước sôi khoảng 90 – 95 độ C và ấm pha bằng thủy tinh, sứ. Trước khi pha thì bạn nên “đánh thức trà” bằng cách rửa trà bằng nước sôi trước. Sau đó, hãm trà trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút là được. Lúc này trà sẽ chuyển sang màu xanh đẹp mắt. Khi nào uống lần tiếp theo thì bạn châm thêm nước sôi vào.
Đầu tiên, bạn rửa 5gr trà bằng nước nóng để trà loại bỏ tạp chất, bụi bẩn còn sót lại. Tiếp đến, bạn hãm trà với 200ml nước nóng khoảng 5 phút. Sau đó, bạn dùng rây lọc bỏ phần bã trà và lấy nước cốt để pha trà sữa nhé.
Tiếp đến, bạn thực hiện các bước luộc trân châu đen. Bạn có thể mua trân châu có sẵn hoặc tự làm trân châu bằng bột tại nhà. Tại đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách luộc trân châu đen đúng cách, hạt không bị bở và dai nhé.
Bước 1: Bạn chuẩn bị nồi to đựng khoảng 2 lít nước. Sau đó đun trên bếp ở lửa to, khi nước sôi thì bạn cho trân châu vào (khoảng 500gr).
Luộc trân châu ở lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ khi trân châu đã nổi lên trên bề mặt (Ảnh: Internet)
Bước 2: Khi luộc trân châu, bạn nên khuấy liên tục để các hạt không dính chùm vào nhau. Trân châu bắt đầu nở ra và màu trong hơn thì bạn hạ lửa nhỏ. Bạn sẽ tắt bếp khi hạt trân châu nổi lên trên hết, vỏ bên ngoài trong và hạt có màu nâu sáng. Sau đó đậy nắp và ủ trân châu khoảng 10 phút.
Bước 3: Trong lúc đợi trân châu mềm, bạn chuẩn bị một tô đựng nước đá. Khi ủ xong thì bạn vớt trân châu ra tô đựng nước lạnh, hoặc xả trân châu bằng vòi nước lạnh là được. Nếu muốn luộc trân châu ngon thì nhất định không được bỏ qua bước này.
Xả trân châu qua nước lạnh sẽ tạo độ giòn, dai vừa phải (Ảnh: Internet)
Bước 4: Sau đó, bạn ngâm trân châu vào hỗn hợp nước đường để trân châu không bị dính, có độ ngọt tự nhiên nữa.
Thành phẩm trà sữa kết hợp với trân châu đen (Ảnh: Internet)
Bạn pha nước cốt trà đã hãm với 200ml sữa tươi, 50gr đường cát, 60gr bột sữa và khuấy đều hỗn hợp này thật đều. Khuấy cho đến khi bột sữa và đường cát đã tan hoàn toàn là được nhé. Cuối cùng, bạn thêm đá viên và trân châu đen lên trên để thưởng thức nào. Để pha trà sữa thiết quan âm, bạn có thể dùng trà túi lọc hoặc trà sấy khô đều được nhé.
Khi chế biến các món ăn có vị chua, người ta sẽ nghĩ ngay đến nguyên liệu như me, giấm hoặc mẻ. Giấm là loại gia vị quen thuộc được sử dụng phổ biến trong căn bếp của gia đình Việt với nhiều loại khác nhau như: giấm gạo, giấm táo,… Vậy bạn đã từng nghe đến cái tên giấm bỗng chưa?
Read MoreĐược xem là một thần dược và nằm trong tứ dược quý giá “sâm, nhung, quế, phụ”, quế luôn chiếm được lòng tin và sự yêu thích của nhiều người. Hiện nay, bột quế được thực hành ứng dụng nhiều trong quá trình chế biến thực phẩm, dược phẩm và cả trong công nghệ chăm sóc sắc đẹp. Vậy bột quế là gì? Và bột quế có công dụng ra sao?
Read MoreDồi trường được dùng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn chinh phục trái tim của rất nhiều người. Vậy dồi trường là gì? Chọn dồi trường như thế nào? Và cách làm sạch dồi trường ra sao?
Read MoreNhắc đến muối, ai cũng biết đây là một loại gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong nấu ăn để tăng thêm vị đậm đà cho các món ăn. Thông thường, ta hay gọi chung là muối, nhưng thực chất muối có nhiều loại khác nhau kèm theo những công dụng riêng trong việc nấu ăn và làm đẹp cho chị em phụ nữ.
Read MoreRau mầm là loại thực phẩm sạch và phổ biến hiện nay. Chúng được xem là món ăn ngon và có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loài rau khác. Rau mầm được các bà nội trợ tin tưởng và sử dụng chế biến thành các món ăn đa dạng như xào, lẩu, súp, các món cuộn, trộn salad hay ăn kèm cùng các loại bánh, thịt, hải sản… Vậy rau mầm là gì? Rau mầm có công dụng gì?
Read MoreTào phớ được biết đến là một món ăn dân dã, quen thuộc và phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước Châu Á khác. Tào phớ được làm và bán ở khắp nơi. Ở mỗi vùng miền khác nhau, tào phớ lại được biến hóa thành những cái tên khác nhau thậm chí đến cách thưởng thức cũng có sự khác biệt. Vậy tào phớ là gì? Tào phớ có tốt cho sức khỏe hay không?
Read MoreBọt biển, một cái tên nhẹ nhàng, gợi cho ta cảm giác mỏng manh và dễ vỡ. Đa phần khi nói đến bọt biển, chúng ta sẽ nghĩ rằng bọt biển là bọt nước tung trắng xóa khi sóng vỗ vào bờ.
Read MoreBột là loại nguyên liệu quan trọng và không thể thiếu trong quá trình chế biến món ăn, đặc biệt là trong làm bánh. Bột có rất nhiều loại, có những loại quen thuộc như bột mì, bột gạo, bột năng… Và thêm một loại bột nữa mà chúng ta vẫn hay sử dụng đó là bột ngô.
Read MoreNhục đậu khấu là gì? Có công dụng và lợi ích gì ? Chắc chắn là câu hỏi của rất nhiều người khi nghe nhắc đến cái tên này. Có vẻ như, nhục đậu khấu còn khá lạ lẫm với rất nhiều người.
Read MoreNước tương là loại nước chấm quen thuộc được nhiều người sử dụng cho các bữa ăn của nhà mình, nó thân quen đến đỗi trên kệ bếp của mọi nhà không thể không hiện diện một chai nước chấm này. Chính vì quá quen thuộc nên đôi khi chúng ta không cần tìm hiểu xem nước tương là gì, có nguồn gốc từ đâu và làm bằng gì.
Read MoreThuộc trong top những món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật, Takoyaki đã vượt qua khuôn khổ biên giới để có mặt ở nhiều nơi trên Thế giới kể cả Việt Nam. Chính do độ ngon quá tuyệt vời của Takoyaki nên khi đổ bộ vào Việt Nam, nó đã tạo nên làn sóng ẩm thực mạnh mẽ và hiện nay không còn xa lạ với các bạn trẻ
Read MoreCác chuyên gia hàng đầu đều nhìn nhận thảo quả là một loại thảo dược có hàm lượng các chất dinh dưỡng phong phú, như: Carbohydrate; riboflavin và thiamin; protein; các vitamin như vitamin C, niacin, pyridoxine, khoáng chất như phốt pho, canxi, đồng, mangan, sắt, magiê và kẽm; chất xơ; tinh dầu… Vậy thảo quả là gì? Với nhiều dưỡng chất như vậy, liệu thảo quả có công dụng ra sao?
Read More